倉敷・ふなおワイナリ―　マスカットのワイン仕込み始まる

倉敷市船穂町の特産品マスカット・オブ・アレキサンドリアを使ったワインの仕込みが始まりました。倉敷市船穂町にあるふなおワイナリーでは、２００４年の創業から果物の女王と呼ばれるマスカット・オブ・アレキサンドリアを使ったワインの製造、販売を行っています。仕込み作業では、自社農場を中心に船穂町内で収穫されたマスカットを専用の機械で房になっているブドウを軸と果実に分け、皮と実をつぶして果汁を絞ります。絞った果汁はタンクに移され、酵母を加えて５日間寝かせ香りを引き出します。その後半年から１年ほど熟成させ瓶詰めして販売します。今年は梅雨明けが早く暑い日が続いたためブドウの実はやや小ぶりですが、例年通り糖度が高い１８度ほどのマスカットが収穫できたということです。ワインの仕込みは今月中旬まで行われ、今シーズンはおよそ１万５０００本を製造し来年３月ごろから出荷される予定です。